Salada Italiana

Ingredientes

• Salada:
• 10 folhas rasgadas ao meio de alface americana
• 6 unidades de tomate seco
• 6 azeitonas pretas (sem o caroço)
• 6 gomos de laranja
• 7 unidades de mozzarella de búfalo pequena
• ½ chávena de chá de crouton
• 1 colher de chá de manjericão picado
• Molho vinagrete:
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• ½ colher de chá molho de soja
• 1 colher de café de mostarda amarela
• 1 colher de chá açúcar

Preparação

1. Molho vinagrete: Numa tigela funda adicionar todos os ingredientes, excepto o óleo de girassol e bater até a mistura ficar homogénea. 
2. Acrescentar o óleo de girassol aos poucos até atingir a consistência desejada de molho. Salada: Colocar as folhas de alface americana rasgadas sobre todo o prato. Sobre a alface,  colocar o tomate seco, as azeitonas pretas e os gomos de laranja de forma que fiquem espalhadas ao redor do prato.
3. Acrescentar 6 unidades de mozzarella de búfala ao redor da salada e 1 unidade no centro da salada. Temperar a salada com o molho vinagrete. Salpicar manjericão picado por cima de toda a salada. Colocar os croutons no centro da salada.

Salada de Folhas, Queijo Tostado com Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de folhas de rúcula
• 1 chávena de chá de alface-americana em tiras
• 5 fatias de queijo branco fatiado
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de sementes de linhaça dourada

Preparação:

1. Comece por tostar as fatias de queijo branco.
2. Numa frigideira já quente, doure as fatias. Brevemente dos dois lados e reserve.
3. Numa pequena bowl, misture muito bem o mel, a mostarda Dijon e por último a linhaça. Reserve.
4. Monte a salada colocando as folhas, e o queijo tostado.  Finalize com o molho de linhaça, mostarda e mel. Sirva de seguida. 

Salada de quinoa com espargos frescos e burrata

Ingredientes:

• ½ chávena de chá de quinoa real
• 3 chávenas de chá de água
• 1 colher de sopa de 1 cebola processada com 2 dentes de alho
• Sal a gosto
• 1 maço de aspargos verdes (ou vagem)
• 1 chávena de chá de damasco picado
• 2 colheres de sopa de hortelã picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Suco de limão tahiti espremido a gosto
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• Sal marinho a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 burratas
• 1 chávena de chá de tomate cereja cortado ao meio

Preparação:

1. Numa  caçarola, coloque para ferver a água com a cebola e alho processados. Quando abrir fervura, coloque a quinoa, abaixe bem o fogo e deixe cozinhar até secar.
2. Transfira para um recipiente, deixe esfriar (pode ser na geladeira). Espargos: se necessário descasque o final dos espargos para retirar as fibras. Corte-os em 3 partes iguais.
3. Coloque 1 litro de água para ferver com sal e coloque os espargos para cozinhar por 4 a 5 minutos. Escorra e reserve. Pique miudinhos os damascos.
4. Quando a quinoa estiver fria, adicione os damascos, salsinha e hortelã. Tempere com o azeite, limão, acerte o sal e a pimento ralada na hora.
5. Montagem: Em uma travessa ou pratos individuais ou taças, coloque a quinoa, por cima os espargos, tomatinhos, folhas de hortelã, finalmente a burrata. Regue azeite sobre a burrata e finalize com pimenta preta ralada na hora.

Se não tiver estes ingredientes, não se preocupe. Pode sempre inovar e fazer uma bowl com tudo o que tem em casa. Arroz cozido, legumes no forno, temperos esquecidos e sementes a decorar, é sempre uma boa refeição.

Apostamos que tem algumas sobras que se podem transformar em receitas deliciosamente fáceis, ou até em sobremesas.

Saudável não implica dieta, e saladas não são sinónimo de fome. Uma salada pode ser bastante nutritiva, tem apenas de ter os ingredientes e as quantidades certas.

Receitas fáceis e rápidas é o que todos queremos.

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